大禾餐饮实行区域化目标管理，对每个经营区的各项经营目标，如食品原材料的成本率，人员工资、物料、低值、洗涤、交通等营业费用，管理目标如成本控制、菜品与服务质量、安全卫生、行政管理、企业文化、财务与采购管理等都作了详细的规定，每月严格按照目标管理计划对各经营区进行考核，奖罚分明，良好的绩效考核机制使员工的工作效率大大提高。公司通过1S09001质量体系认证并全面推行，经过系统化的运行模式使餐饮生产及服务的各个环节皆得以有效控制，在食品原材料的采购与验收、食品原材料的加工与贮存、菜点制作、服务、餐厨具消洗等各关键环节制定了标准作业规范，公司各经营区在人员健康、卫生、安全；饭菜质量、种类及服务等方面的管理实现了餐饮服务各项标准化。“对营养配餐有要求，对学生健康有追求”是NDK的经营理念，我们崇尚自然环保的里面，细心雕琢的健康内涵让NDK认同且追求真正源于自然的勃勃生机力争在给予孩子营养均衡中达到健康而不失特色的品质，宣扬“营养配餐、健康校园、快乐成长“的品牌哲学，努力熔铸成为孩子提供营养、健康、高品质膳食的专业学生营养配餐品牌。
